咖啡与茶

关于咖啡的事

起源

据传说，埃塞俄比亚牧师卡尔迪一天在放羊群和骆驼群的时候，发现他的动物们无比兴奋，雀跃不已。他觉得很奇怪，后来经过仔细地观察，发现原来是动物们在吃了一种红色小果后就会有这样的反应。于是，卡尔迪将这些果实采摘回家，自己试着吃了几颗后，也感觉精神振奋。咖啡果就这样被发现。

实际上，咖啡的故乡就是在非洲，咖啡树很可能在埃塞俄比亚的卡法省(KAFFA)最早被发现。在当地的土著部落中，人们将咖啡果与油脂混合制成“能量丸”，以备在战斗或者疲惫的时候食用，这就是咖啡最早的食用形态。

种植

咖啡的种植区域分布在南北回归线之间，这个区域被称为“Bean Belt”(豆子腰带)。这里肥沃的土壤、充足的阳光和雨水为咖啡果的成长带来得天独厚的条件。Bellamia前往著名的“豆子腰带”，严格筛选各地种植园中的咖啡豆，为您带来优质香醇的放心咖啡。

一棵正常的咖啡树一般能够长到9米多，而种植者们为了减少采摘咖啡果的麻烦，一般都将咖啡树控制在3米左右。只有这样，咖啡的产量才得以保证。

世界上70%的地区饮用阿拉比卡种咖啡(Arabica)，这种咖啡味道温和、香醇；30%则选择罗布斯塔种咖啡(Robusta)，这种咖啡的味道更苦一些，咖啡因含量比阿拉比卡种多50%。Bellamia只选择上乘的阿拉比卡种和罗布斯塔种来制作咖啡。

烘焙

用于制作咖啡的咖啡豆静静躺在亮红色的咖啡果里。采摘完毕后，剥掉咖啡果的外壳，将淡绿色的咖啡豆放在水中浸泡，然后采用自然晒干的方式将咖啡豆准备好。

咖啡豆经过木材火慢慢烘焙而成。木材烘焙是一门古老的手艺，也是意大利特有的经典烘焙方法：所选木材，如橡木和樱桃木，都需要经过精心的筛选并且仔细在干燥处保存数月。只有这样的木材烘焙的咖啡豆才能拥有独特的香味。

咖啡豆的烘焙温度一般为230摄氏度，一般需要经历两个阶段或者两次爆裂：第一次爆裂后，咖啡豆的体积将增加一倍，但是这时咖啡豆的酸味明显；等第二次爆裂后，咖啡豆的味道完全地散发出来，烘焙阶段伴随着馥郁的香味而结束。之后，自然冷却咖啡豆，然后存放一星期，以保证咖啡豆纯正馥郁。

Bellamia浅烘焙咖啡 (Bellamia Cinnamon Roast)

特点：一般烘焙，酸味较强

Bellamia微中烘焙咖啡 (Bellamia Medium Roast)

特点：酸苦相间，纯度适中

Bellamia中度烘焙咖啡 (Bellamia High Roast)

特点：苦味带酸，香味宜人

Bellamia中深烘焙咖啡 (Bellamia City Roast)

特点：标准烘焙，酸苦平衡

Bellamia深度烘焙咖啡 (Bellamia Full City Roast)

特点：苦味稍强，口感适中

Bellamia经典烘焙咖啡 (Bellamia Italian Roast)

特点：烟熏风味，口感强烈

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