咖啡与茶


关于咖啡的事


Bellamia将在食品领域的经验发扬光大,为您隆重推出Bellamia咖啡系列。Bellamia的咖啡师前往世界著名咖啡种植园:巴西、印度、埃塞俄比亚、危地马拉等等,精心挑选优质的咖啡豆,然后采用著名意式木材烘焙,为您带来不一样的醇香美味。


起源  

据传说,埃塞俄比亚牧师卡尔迪一天在放羊群和骆驼群的时候,发现他的动物们无比兴奋,雀跃不已。他觉得很奇怪,后来经过仔细地观察,发现原来是动物们在吃了一种红色小果后就会有这样的反应。于是,卡尔迪将这些果实采摘回家,自己试着吃了几颗后,也感觉精神振奋。咖啡果就这样被发现。

实际上,咖啡的故乡就是在非洲,咖啡树很可能在埃塞俄比亚的卡法省(KAFFA)最早被发现。在当地的土著部落中,人们将咖啡果与油脂混合制成“能量丸”,以备在战斗或者疲惫的时候食用,这就是咖啡最早的食用形态。


种植

咖啡的种植区域分布在南北回归线之间,这个区域被称为“Bean Belt”(豆子腰带)。这里肥沃的土壤、充足的阳光和雨水为咖啡果的成长带来得天独厚的条件。Bellamia前往著名的“豆子腰带”,严格筛选各地种植园中的咖啡豆,为您带来优质香醇的放心咖啡。

一棵正常的咖啡树一般能够长到9米多,而种植者们为了减少采摘咖啡果的麻烦,一般都将咖啡树控制在3米左右。只有这样,咖啡的产量才得以保证。

世界上70%的地区饮用阿拉比卡种咖啡(Arabica),这种咖啡味道温和、香醇;30%则选择罗布斯塔种咖啡(Robusta),这种咖啡的味道更苦一些,咖啡因含量比阿拉比卡种多50%Bellamia只选择上乘的阿拉比卡种和罗布斯塔种来制作咖啡。


烘焙

用于制作咖啡的咖啡豆静静躺在亮红色的咖啡果里。采摘完毕后,剥掉咖啡果的外壳,将淡绿色的咖啡豆放在水中浸泡,然后采用自然晒干的方式将咖啡豆准备好。

咖啡豆经过木材火慢慢烘焙而成。木材烘焙是一门古老的手艺,也是意大利特有的经典烘焙方法:所选木材,如橡木和樱桃木,都需要经过精心的筛选并且仔细在干燥处保存数月。只有这样的木材烘焙的咖啡豆才能拥有独特的香味。

咖啡豆的烘焙温度一般为230摄氏度,一般需要经历两个阶段或者两次爆裂:第一次爆裂后,咖啡豆的体积将增加一倍,但是这时咖啡豆的酸味明显;等第二次爆裂后,咖啡豆的味道完全地散发出来,烘焙阶段伴随着馥郁的香味而结束。之后,自然冷却咖啡豆,然后存放一星期,以保证咖啡豆纯正馥郁。


Bellamia烘焙类型


Bellamia浅烘焙咖啡 (Bellamia Cinnamon Roast)

特点:一般烘焙,酸味较强


Bellamia微中烘焙咖啡 (Bellamia Medium Roast)

特点:酸苦相间,纯度适中


Bellamia中度烘焙咖啡 (Bellamia High Roast)

特点:苦味带酸,香味宜人


Bellamia中深烘焙咖啡 (Bellamia City Roast)

特点:标准烘焙,酸苦平衡


Bellamia深度烘焙咖啡 (Bellamia Full City Roast)

特点:苦味稍强,口感适中


Bellamia经典烘焙咖啡 (Bellamia Italian Roast)

特点:烟熏风味,口感强烈


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